韓國地獄味噌拉麵

shin-ramen.gif在頂好超市的貨架終於再度看到辛拉麵!!話說太座曾經因為頂好的辛拉麵連續缺貨三個月,擔心台灣再也買不到辛拉麵,於是鬧出從溫哥華扛回一箱辛拉麵的爆笑事件。
現在辛拉麵不虞匱乏,我又可以放心來作點韓國料理了。
這裡要野人獻曝的作法是「韓國地獄味噌拉麵」。
作法:
辛拉麵不是泡的,是煮的。煮一鍋水,沸騰時,加入味噌–我喜歡信州味噌,味道有點重又不會太重。
煮到味噌散開,加入辛拉麵。這裡要注意,那包代表韓國料理精神的紅色調味包只要放一半就好,因為味噌已經夠鹹的了。但是這包珍貴調味包不要丟掉,另有用處。
然後重點來了:加入半塊豆腐乳。是的–豆腐乳。放入之前記得先用少許水把豆腐乳調散。
煮三分鐘起鍋。
套句吳孟達在某部周星馳片裡的台詞:「好吃得舌頭都會掉下來。」
之所以發現加豆腐乳會好吃,是有一次在溫哥華的「大增」日本料理餐廳點了一個韓國味噌鍋(「為什麼日本料理店會有韓國味噌鍋?」溫哥華就是這種地方,中日韓料理常雜在一起賣),嚐出這個味噌鍋裡有豆腐乳的味道,於是在家如法泡製,味道居然相去不遠。
然後,那剩下來的半包紅粉調味包要作什麼用?
好,現在來分享我的「韓國地獄味噌烏龍麵」作法,我講快一點。
水煮開,加入味噌,一包「烹大師」鰹魚調味粉,一包烏龍麵,和那半包代表韓國料理精神的紅粉調味包,一些海帶芽,有蝦的話可以放蝦(超市的甜蝦很便宜),加塊炸豆腐皮也很棒,最後打個蛋,蛋煮半熟,起鍋。
容易吧?
今天的「老婆不在家老公自救食譜」課就上到這裡,下次有空再來示範「韓國地獄味噌泡菜拉麵」和「韓國地獄味噌泡菜烏龍麵」的作法…

溫哥華的新品啤酒

我現在人在溫哥華。回到溫哥華,最想吃的東西除了魚肉超大的壽司(有台灣一般壽司的三到四倍大),就是啤酒。
台灣的啤酒只有一種,就是啤酒(beer),而在溫哥華以及其他性好啤酒的歐美國家,啤酒種類一大堆,lager、ale、pilsner、...種類多到沒有什麼中文的字可以譯,只能統稱啤酒。
seasonal_hefeweizen.jpg溫哥華當地的釀酒廠”Granville Brewing Company”:http://www.gib.ca/所生產的啤酒都以當地地名來命名,像English Bay Pale Ale、Cyrpess Honey Lager、Gastown Amber Ale、Island Lager、Kitsiland Maple Cream Ale(有楓糖味哦)等。除此之外,他們每年都會推出當季限量啤酒。
今年夏天的限量啤酒是Robson Street Hefeweizen。這是德國巴伐利亞式的釀法,用小麥釀的(一般啤酒是用大麥釀),顏色有點混濁,但味道非常特別,帶有一點柳橙的香味,喝的時候可以加一片檸檬。現在這款啤酒已經買不到了,在溫哥華想喝這種啤酒的話,可以到”Yaletown Brewing Company”:http://www.markjamesgroup.com/restbrew/yaletown/yaletown.html這家餐廳點Special Wheat,是相同的釀法的酒。
seasonal_winter.jpg今天我去酒品專賣店裡晃,發現Granville Brewing Company又推了一種當季啤酒,Lions Winter Ale,喝起來居然有類似巧克力的味道。不知道他們是怎麼釀出來的,總之我是愛死了。
(買酒結帳時,店員說要看我的證件,哦呵呵,我看起來這麼幼齒哦?)
在台北若是想喝溫哥華進口的啤酒,可以到敦化南路和仁愛路附近的”「大國民」餐廳”:http://www.taiwanfun.com/north/taipei/recreation/0401/0401ContemplatingTW.htm試試。不過據老闆Daryl的說法,每週進的溫哥華啤酒很快就會賣完,不一定點得到,得碰碰運氣。

V.G.B.D.

同為輔大謠言社骨灰的學妹Terri準備在台大附近開一家搖滾主題咖啡廳”V.G.B.D”:”http://vgbd.blogspot.com/,預計九月開張,目前正在徵人。
我不禁想到以前在社團裡一伙人晚上不回家,泡在社辦聽音樂聊天的美好日子。
至於 V.G.B.D是什麼意思?學妹不肯透露。
我猜是 Voted George Bush? Damn! XD

懶人奶油義大利麵

以前我曾提過”湯廚(Campbell)濃湯的妙用”:http://jeph.bluecircus.net/archives/food/campbell.php,這裡再提一種作法。
有多少人知道湯廚的奶油濃湯可以當成義大利麵的白醬用?一罐大罐的濃湯約可作三至四人份,好吃快速又省錢,作法如下:
# 義大利麵煑好
# 以微波爐加熱湯廚奶油濃湯
# 拌在一起,閃電上桌
雖然吃起來還可以,不過這種作法太過邋遢,麵像泡在麵糊裡一樣,自己將就吃可以,請別人就太不上相了。以下是另一種專業級的作法,基本上就是作炒麵,十五分鐘即可完成:
# 義大利麵煑好備用
# 準備其他配料(說明見後)
# 蒜頭切碎
# 鍋裡倒進些許橄欖油(其他油也行啦),爆香大蒜
# 倒入配料炒熟
# 加入義大利麵、奶油濃湯拌炒,炒到醬汁微乾,沒有湯水狀即可
# 上桌,外觀和口味都很唬人
關於其他配料:湯廚有奶油雞湯、奶油蛤蠣湯和奶油蘑菇湯等三種奶油湯,不知道台灣能買到哪幾種。以我的習慣,這三種奶油湯作義大利麵分別可用這幾種配料:
奶油蘑菇:再多加一些新鮮洋菇、青豆、青椒等等
奶油雞湯:加入洋蔥、紅蘿蔔、玉米(老婆不在的這幾天,晚餐我就吃這個)
奶油蛤蠣:當然是再多加一些蛤蠣,或魷魚、蝦、蟹肉等海鮮,講究的話可以再加一些白酒

五大幸福感食物

“Food Network”:http://www.foodtv.ca/台星期天晚上有個節目叫”「Top 5」”:http://www.foodtv.ca/tv/shows/titledetails/title_67419.asp,挑一個奇怪的題目然後選出五大,像50年代的五大料理風潮、五種最粘的食物、五種最辣的食物等等。他們如何選出「五大」呢?我相當懷疑,猜想十之八九是節目企劃群自己投票決定,只要或多或少點中觀眾的心,發出「沒錯,這種食物的確很流行/粘/辣...」的共鳴就夠了。
上星期「Top 5」的主題是「五大幸福感食物」:肉餅、雞湯、冰淇淋、炸雞、巧克力。差不多都是那種肥到不行的東西。如果依我個人的品味來排五大就不是這些東西了。想了想,我的「五大幸福感食物」都與童年回憶有關。

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伏特加王道終於出現!!

「唉...Belvedere Vodka太貴,Absolute Vodka味道太像工業酒精。想喝口真正上好的伏特加還真難。」
「來!試試這個。」
「這是什麼牌子的伏特加?瓶子作得好醜。」
「你先喝一口看看嘛。」
「嗯,聞起來還滿香的,沒有Absolute Vodka的刺鼻嗆味。」
「喝起來呢?」
「....」
「怎麼樣?」
「這...這...這...真是太不可思議了!細綿甘醇,沁人心脾,好像含進一口北極春天的新雪!!這是什麼伏特加!?」
「呵呵,這是加拿大紐芬蘭省出品的”Iceberg Vodka”:http://www.iceberg.net/哦。」
「什麼!?原來這就是傳說中,用加拿大東北部一萬二千年前的冰山水,經過三次蒸餾純化所釀造出的冰山伏特加!?」
「沒錯,別因為瓶子醜就小看它,冰山伏特加在Beverage Tasting Institute 1998年的世界酒品評鑑中,在伏特加類得到94分,與第一名的法國Grey Goose Vodka只差兩分,與Belvedere Vodka不相上下。給你加一些萊姆汁進去再嚐看看。」
「嗯...天啊,這怎麼可能!?完全沒有一點酒精的衝味,萊姆汁的香氣與伏特加的醇味完全交融在一起,有如初戀少男少女,那麼地純真,那麼地純潔。我好像看到水晶般的世界,味覺的水晶!」
「好,再來點變化,我們加一點薑汁汽水下去...如何?」
「...啊...」
「喂喂,你怎麼一口氣就喝完了?」
「我沒辦法,太順口了,可怕的誘惑,這是調酒嗎?不,它是甘霖吧,我無法阻止自己一口氣喝完。再給我一杯!」
「沒問題,再給你一杯,反正不貴。」
「不貴?真的嗎?像Belvedere Vodka都要46塊加幣,我看這冰山伏特加也差不多吧?」
「才23塊加幣,只比Absolute Vodka多兩塊錢。」
「這太神奇了!太不可思議了!」
「是的,你應該要相信我。」

我的酒癮

關於喝酒,本來我沒啥興趣,有很大的原因是家教的關係。老爸自律甚嚴,不抽煙、不喝酒、不善社交,結果教出來的小孩在二十歲之前對這些方面也輸別人一大截。
但是我離家上台北唸書之後,社會對我的影響慢慢大過家教的力量。且不談在大學時結交狐朋狗友而開始抽煙這回事,我在當兵時還被分發到某個一週平均要拼一兩次酒的單位,每回幾乎都要灌到天昏地暗、官不早朝的地步,在那個軍事單位裡,軍官因喝酒喝過頭而無法參加朝會似乎是被默許的事。
話說回來,我並沒有在那一年裡喝出酒癮。大概是那種像摔角比賽的喝酒方法實在很難讓我對酒產生什麼好感,肝不如人就不逞強了,先舉白旗認輸。

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幾種簡單的伏特加雞尾酒

!http://www.stock-austria.at/images/produkte/wodka/absolute_vodka.gif!
這陣子迷上喝Vodka雞尾酒。
* 最早喝Vodka是”Izzy”:http://blog.twblog.net/izzy/blog.html教的:
一點Vodka、 一點可爾必思,對一杯tonic water。
* 另一種調法是Vodka Coke:
先把杯口用水沾濕,倒過杯子,杯口沾一圈鹽;
擠一點萊姆汁,一點Vodka,再加滿可樂
(可樂也可以改成7-up)
比較不講究的調法會跳過抹鹽的手續,但是有了鹽,味道才會更豐富。
* 曾當過酒保的”Jeff”:http://mypaper.pchome.com.tw/news/jstoddard/教的馬丁尼調法:
一點”Grand Marnier”:http://www.grand-marnier.com/(白蘭地橘子酒),一點Vodka;柳橙汁和tonic water各半。
Vodka中最有名的當然是”Absolute Vodka”:http://absolut.com/。昨天想換口味,買了美國製的”Skyy Vodka”:http://www.skyy.com/。Skyy的味道較輕,或許是因為如此,Skyy的廣告似乎是針對女性。我還是比較喜歡Absolute Vodka。

再談簡易蔬菜湯

剛開始玩網誌時什麼都想記它一記,曾心血來潮寫了一篇「簡易蔬菜湯」,後來發現這篇貼文的搜尋點閱率意外地高,可能是減肥風潮的關係吧。待在台灣的時間,短短三星期我胖了五公斤(嗚呼,懷念的台灣夜市小吃),回溫哥華後開始實施兩週的蔬果減肥法。溫哥華的秋天冷得要死,決計不可能吃沙拉度日,華人的習慣肚子暖暖和和才算一餐飯。最好的方法還是喝蔬菜湯。

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日本料理在溫哥華

原來我對日本料理無特別喜好,主要原因可能是台灣的日本料理太貴了。基本上,我對不能以台幣一百元以下打發掉的食物都沒什麼特別的興趣。到了溫哥華才越來越喜歡日本料理,主要原因是很台客式的理由:便宜、大碗又好吃,加再上次要理由:真材實料又道地。

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