分類：關於吃

在頂好超市的貨架終於再度看到辛拉麵！！話說太座曾經因為頂好的辛拉麵連續缺貨三個月，擔心台灣再也買不到辛拉麵，於是鬧出從溫哥華扛回一箱辛拉麵的爆笑事件。
現在辛拉麵不虞匱乏，我又可以放心來作點韓國料理了。
這裡要野人獻曝的作法是「韓國地獄味噌拉麵」。
作法：
辛拉麵不是泡的，是煮的。煮一鍋水，沸騰時，加入味噌–我喜歡信州味噌，味道有點重又不會太重。
煮到味噌散開，加入辛拉麵。這裡要注意，那包代表韓國料理精神的紅色調味包只要放一半就好，因為味噌已經夠鹹的了。但是這包珍貴調味包不要丟掉，另有用處。
然後重點來了：加入半塊豆腐乳。是的–豆腐乳。放入之前記得先用少許水把豆腐乳調散。
煮三分鐘起鍋。
套句吳孟達在某部周星馳片裡的台詞：「好吃得舌頭都會掉下來。」
之所以發現加豆腐乳會好吃，是有一次在溫哥華的「大增」日本料理餐廳點了一個韓國味噌鍋（「為什麼日本料理店會有韓國味噌鍋？」溫哥華就是這種地方，中日韓料理常雜在一起賣），嚐出這個味噌鍋裡有豆腐乳的味道，於是在家如法泡製，味道居然相去不遠。
然後，那剩下來的半包紅粉調味包要作什麼用？
好，現在來分享我的「韓國地獄味噌烏龍麵」作法，我講快一點。
水煮開，加入味噌，一包「烹大師」鰹魚調味粉，一包烏龍麵，和那半包代表韓國料理精神的紅粉調味包，一些海帶芽，有蝦的話可以放蝦（超市的甜蝦很便宜），加塊炸豆腐皮也很棒，最後打個蛋，蛋煮半熟，起鍋。
容易吧？
今天的「老婆不在家老公自救食譜」課就上到這裡，下次有空再來示範「韓國地獄味噌泡菜拉麵」和「韓國地獄味噌泡菜烏龍麵」的作法…

我現在人在溫哥華。回到溫哥華，最想吃的東西除了魚肉超大的壽司（有台灣一般壽司的三到四倍大），就是啤酒。
台灣的啤酒只有一種，就是啤酒（beer），而在溫哥華以及其他性好啤酒的歐美國家，啤酒種類一大堆，lager、ale、pilsner、．．．種類多到沒有什麼中文的字可以譯，只能統稱啤酒。
溫哥華當地的釀酒廠Granville Brewing Company Bay Pale Ale、Cyrpess Honey Lager、Gastown Amber Ale、Island Lager、Kitsiland Maple Cream Ale（有楓糖味哦）等。除此之外，他們每年都會推出當季限量啤酒。
今年夏天的限量啤酒是Robson Street Hefeweizen。這是德國巴伐利亞式的釀法，用小麥釀的（一般啤酒是用大麥釀），顏色有點混濁，但味道非常特別，帶有一點柳橙的香味，喝的時候可以加一片檸檬。現在這款啤酒已經買不到了，在溫哥華想喝這種啤酒的話，可以到Yaletown Brewing Company這家餐廳點Special Wheat，是相同的釀法的酒。
今天我去酒品專賣店裡晃，發現Granville Brewing Company又推了一種當季啤酒，Lions Winter Ale，喝起來居然有類似巧克力的味道。不知道他們是怎麼釀出來的，總之我是愛死了。
（買酒結帳時，店員說要看我的證件，哦呵呵，我看起來這麼幼齒哦？）
在台北若是想喝溫哥華進口的啤酒，可以到敦化南路和仁愛路附近的「大國民」餐廳 試試。不過據老闆Daryl的說法，每週進的溫哥華啤酒很快就會賣完，不一定點得到，得碰碰運氣。

同為輔大謠言社骨灰的學妹Terri準備在台大附近開一家搖滾主題咖啡廳 “V.G.B.D”:http://vgbd.blogspot.com/ ，預計九月開張，目前正在徵人。
我不禁想到以前在社團裡一伙人晚上不回家，泡在社辦聽音樂聊天的美好日子。
至於 V.G.B.D是什麼意思？學妹不肯透露。
我猜是 Voted George Bush? Damn! XD

以前我曾提過湯廚（Campbell）濃湯的妙用 ，這裡再提一種作法。
有多少人知道湯廚的奶油濃湯可以當成義大利麵的白醬用？一罐大罐的濃湯約可作三至四人份，好吃快速又省錢，作法如下：

1. 1. 義大利麵煑好
   2. 以微波爐加熱湯廚奶油濃湯
   3. 拌在一起，閃電上桌
      雖然吃起來還可以，不過這種作法太過邋遢，麵像泡在麵糊裡一樣，自己將就吃可以，請別人就太不上相了。以下是另一種專業級的作法，基本上就是作炒麵，十五分鐘即可完成：
   4. 義大利麵煑好備用
   5. 準備其他配料（說明見後）
   6. 蒜頭切碎
   7. 鍋裡倒進些許橄欖油（其他油也行啦），爆香大蒜
   8. 倒入配料炒熟
   9. 加入義大利麵、奶油濃湯拌炒，炒到醬汁微乾，沒有湯水狀即可
   10. 上桌，外觀和口味都很唬人

 

關於其他配料：湯廚有奶油雞湯、奶油蛤蠣湯和奶油蘑菇湯等三種奶油湯，不知道台灣能買到哪幾種。以我的習慣，這三種奶油湯作義大利麵分別可用這幾種配料：
奶油蘑菇：再多加一些新鮮洋菇、青豆、青椒等等
奶油雞湯：加入洋蔥、紅蘿蔔、玉米（老婆不在的這幾天，晚餐我就吃這個）
奶油蛤蠣：當然是再多加一些蛤蠣，或魷魚、蝦、蟹肉等海鮮，講究的話可以再加一些白酒

Food Network 台星期天晚上有個節目叫「Top 5」 ，挑一個奇怪的題目然後選出五大，像50年代的五大料理風潮、五種最粘的食物、五種最辣的食物等等。他們如何選出「五大」呢？我相當懷疑，猜想十之八九是節目企劃群自己投票決定，只要或多或少點中觀眾的心，發出「沒錯，這種食物的確很流行/粘/辣．．．」的共鳴就夠了。
上星期「Top 5」的主題是「五大幸福感食物」：肉餅、雞湯、冰淇淋、炸雞、巧克力。差不多都是那種肥到不行的東西。如果依我個人的品味來排五大就不是這些東西了。想了想，我的「五大幸福感食物」都與童年回憶有關。

• 泡麵：小時候在家裡，忘記是從什麼時候開始，星期六中午都是吃泡麵。可能因為星期六中午就下課，而爸媽還沒下班，於是就讓我們吃泡麵，而我們也愛吃，於是就吃成了規矩。我愛泡麵，尤其是紅燒牛肉麵和維力炸醬麵。翻開台灣泡麵史，從最早只附一包調味粉到附油包、一包兩吃、強調有真正的蔬菜、看得到肉、免洗碗和附鋁箔包菜料，每回看到技術革新產品都讓我口水直流。讀了小黛寫的「泡麵味」
• 水餃：有句北京俗諺，在魏龍豪與吳兆南
• 汽水：我猜想，像我這個年齡的人，小時候大既沒有不愛喝汽水的。在我家裡，新年和客人到訪是唯一喝得到汽水的時候。酸酸甜甜冰冰涼涼，大灌一口，打個嗝，全身舒適。當兵入伍後的第一次放假，很多同學和我一樣，換了便服，第一件事就是衝進7-11買個重量杯灌到飽。現在我在夏天還是必灌汽水，只是改成完全喝健怡，喝純糖的會頭暈。哦，對了，小時候另一個喝得到汽水的時機是感冒的時候。據說沙士加鹽可以治感冒，道理在哪我現在還是搞不清楚。無論如何，當時看到感冒的人有沙士可喝，真的會希望自己趕快感個冒。
• 火鍋：台灣流行吃火鍋也不知是什麼時候的事。打開始，火鍋的料很簡單，通常只有大白菜、粉絲、豆腐、豬肉片、牛肉片。然後演變成各式各樣的丸啊、餃啊，又從日本關東煮那學來放魚板、黑輪、油豆腐、．．．。等到吃到飽火鍋店一家接一家開後，台灣火鍋文化已經到了不可思議的地步。眼花繚亂的湯底、醬料、食材，吃到最後，再來碗刨冰，好個放縱的火鍋嘉年華。不過，最好吃的火鍋還是寒流來襲的夜晚和家人一同吃的那鍋，這點應該沒有人會反對。
• 甜酒：我爸到了要過新年時都會自己燻臘肉和釀甜酒。甜酒釀的作法大概是這樣：把糯米煮熟，拌上砂糖，加入酒種，倒進一只大罈，再塞到棉被櫃中，裡面要點個燈泡維持溫度，促進發酵。這樣過了幾個星期，酒就作成了。新年假期的早上，我媽會撈起一碗連糯米的甜酒，加點水，打個蛋花，再煎個蘿蔔榚和年糕。簡單美味的新年早餐，通常會這樣連吃一星期。老爸身體轉差之後就沒有再釀甜酒了。現在偶爾碰到吃甜酒釀的機會，總會讓我想到新年和老爸。

「唉．．．Belvedere Vodka太貴，Absolute Vodka味道太像工業酒精。想喝口真正上好的伏特加還真難。」
「來！試試這個。」
「這是什麼牌子的伏特加？瓶子作得好醜。」
「你先喝一口看看嘛。」
「嗯，聞起來還滿香的，沒有Absolute Vodka的刺鼻嗆味。」
「喝起來呢？」
「．．．．」
「怎麼樣？」
「這．．．這．．．這．．．真是太不可思議了！細綿甘醇，沁人心脾，好像含進一口北極春天的新雪！！這是什麼伏特加！？」
「呵呵，這是加拿大紐芬蘭省出品的Iceberg Vodka 哦。」
「什麼！？原來這就是傳說中，用加拿大東北部一萬二千年前的冰山水，經過三次蒸餾純化所釀造出的冰山伏特加！？」
「沒錯，別因為瓶子醜就小看它，冰山伏特加在Beverage Tasting Institute 1998年的世界酒品評鑑中，在伏特加類得到94分，與第一名的法國Grey Goose Vodka只差兩分，與Belvedere Vodka不相上下。給你加一些萊姆汁進去再嚐看看。」
「嗯．．．天啊，這怎麼可能！？完全沒有一點酒精的衝味，萊姆汁的香氣與伏特加的醇味完全交融在一起，有如初戀少男少女，那麼地純真，那麼地純潔。我好像看到水晶般的世界，味覺的水晶！」
「好，再來點變化，我們加一點薑汁汽水下去．．．如何？」
「．．．啊．．．」
「喂喂，你怎麼一口氣就喝完了？」
「我沒辦法，太順口了，可怕的誘惑，這是調酒嗎？不，它是甘霖吧，我無法阻止自己一口氣喝完。再給我一杯！」
「沒問題，再給你一杯，反正不貴。」
「不貴？真的嗎？像Belvedere Vodka都要46塊加幣，我看這冰山伏特加也差不多吧？」
「才23塊加幣，只比Absolute Vodka多兩塊錢。」
「這太神奇了！太不可思議了！」
「是的，你應該要相信我。」

關於喝酒，本來我沒啥興趣，有很大的原因是家教的關係。老爸自律甚嚴，不抽煙、不喝酒、不善社交，結果教出來的小孩在二十歲之前對這些方面也輸別人一大截。
但是我離家上台北唸書之後，社會對我的影響慢慢大過家教的力量。且不談在大學時結交狐朋狗友而開始抽煙這回事，我在當兵時還被分發到某個一週平均要拼一兩次酒的單位，每回幾乎都要灌到天昏地暗、官不早朝的地步，在那個軍事單位裡，軍官因喝酒喝過頭而無法參加朝會似乎是被默許的事。
話說回來，我並沒有在那一年裡喝出酒癮。大概是那種像摔角比賽的喝酒方法實在很難讓我對酒產生什麼好感，肝不如人就不逞強了，先舉白旗認輸。

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這陣子迷上喝Vodka雞尾酒。
* 最早喝Vodka是”Izzy”:http://blog.twblog.net/izzy/blog.html教的：
一點Vodka、 一點可爾必思，對一杯tonic water。
* 另一種調法是Vodka Coke：
先把杯口用水沾濕，倒過杯子，杯口沾一圈鹽；
擠一點萊姆汁，一點Vodka，再加滿可樂
（可樂也可以改成7-up）
比較不講究的調法會跳過抹鹽的手續，但是有了鹽，味道才會更豐富。
* 曾當過酒保的”Jeff”:http://mypaper.pchome.com.tw/news/jstoddard/教的馬丁尼調法：
一點”Grand Marnier”:http://www.grand-marnier.com/（白蘭地橘子酒），一點Vodka；柳橙汁和tonic water各半。
Vodka中最有名的當然是”Absolute Vodka”:http://absolut.com/。昨天想換口味，買了美國製的”Skyy Vodka”:http://www.skyy.com/。Skyy的味道較輕，或許是因為如此，Skyy的廣告似乎是針對女性。我還是比較喜歡Absolute Vodka。

剛開始玩網誌時什麼都想記它一記，曾心血來潮寫了一篇「簡易蔬菜湯」，後來發現這篇貼文的搜尋點閱率意外地高，可能是減肥風潮的關係吧。待在台灣的時間，短短三星期我胖了五公斤（嗚呼，懷念的台灣夜市小吃），回溫哥華後開始實施兩週的蔬果減肥法。溫哥華的秋天冷得要死，決計不可能吃沙拉度日，華人的習慣肚子暖暖和和才算一餐飯。最好的方法還是喝蔬菜湯。

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原來我對日本料理無特別喜好，主要原因可能是台灣的日本料理太貴了。基本上，我對不能以台幣一百元以下打發掉的食物都沒什麼特別的興趣。到了溫哥華才越來越喜歡日本料理，主要原因是很台客式的理由：便宜、大碗又好吃，加再上次要理由：真材實料又道地。

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