老公自救食譜之煎餃
[吃東西]各位同學:
好久不見!
本節目播出時間不定,停了好陣子。碰見朋友,常被關切何時推出新菜色。
這回事呢,不是我能控制,既然名為「老公自救食譜」,當然是老婆不在家的時候推出。
最近太座在倫敦,當地物價高,英國人舌頭又是木頭作的,據說她在那吃的外食又貴又寒傖。相較之下,本人在家吃得便宜又愜意,嘿嘿。
雖然倫敦很好逛,又有很多好看的展覽、精彩得要命的演唱會、熱閙的舞會、到處都找得到有各種口味啤酒的酒吧、...但是我們在家的人可以吃得很好,嘿嘿...嘿嘿...嘿...嘿嘿...
抱歉有點失態,咳。
這次我們來作什麼菜呢?
有同學說了:冷凍水餃還要教?扔到水裡煮不就成了?
此言差矣,學問大了。想想看,你煮的冷凍水餃是不是皮爛餡生,或肚破腸流,撈起像大屠殺現場屍橫遍野?
要煮得好,要訣是:
1. 水餃下鍋,要一粒一粒下。冷餃水餃從袋裡拿出來,有時會粘在一起,可以連袋輕輕摔打幾下,讓它們散開,再取出。
2. 水餃一下鍋會沈在鍋底,趕快用鍋鏟撥一撥,防沾鍋。
3. 大火滾煮,水滾餃子浮起,加碗冷水,再煮,注意不要蓋鍋蓋。重覆三回,直煮到皮呈有點半透明。
4. 起鍋後,用筷子撥開水餃,別讓它們擠成堆粘在一塊。若不馬上吃,可以澆點麻油拌一拌。
說起來煮水餃還挺麻煩的。
其實呢,我跟各位說,煎餃可比煮水餃方便又快速多了。煎餃的作法,差不多任何一個牌子的冷凍水餃包裝袋背後都有說。
但你作過煎餃嗎?有沒有?有沒有?
一定沒有。
為什麼沒作過?為什麼?為什麼?
你不敢嘛!對不對?水餃都煮不好,哪敢作煎餃,想也知道,一定煎到皮黑如炭,餡冰賽鐵。
別害怕!只要看過本節目,你也會作煎餃。
進入正題。
一、
首先準備太白粉,一鍋煎餃差不多一茶匙太白粉....
(那位舉手的同學有什麼問題?啊?什麼是「茶匙」?
把你家的匙子全翻出來,找出最小的那根,食指頭大小的,平常用來攪咖啡的,這種匙子容量差不多是二分之一茶匙。所以一茶匙就是兩匙子,數學不用我教吧?)
好我們把一茶匙太白粉倒進碗裡....
(那位同學又有什麼問題?一匙要平的還是要像山一像滿出來?
咳,這位同學,我們不是作化學實驗,隨緣好不好?隨緣。)
一茶匙太白粉倒進碗,打半碗水,攪均勻,備用。
二、
開火,倒點油到鍋裡,待約一分鐘鍋熱均。若你不是用不沾鍋,耐心等鍋熱很重要,否則待會餃子會死粘在鍋底鏟不起來。
餃子下鍋,一個個在鍋底排排站好,不要疊一起。
三、
備用的太白粉水因為會沈澱,再攪動一下,倒進鍋裡,確定所有餃子下面都有泡到水,若水放太少了,這時補點水還來得及。
四、
立刻蓋上鍋蓋,轉小火。
五、
等個四五分鐘,掀鍋蓋看看水乾了沒。若沒乾,蓋回鍋蓋,繼續等到水煎乾。
若水乾了,火開大,把鍋底的太白粉皮煎到有點焦黃後,起鍋。
裝盤有個小技巧:焦黃的餃子底要朝上,才會好看好吃。
準備一碟大蒜、辣椒、麻油、醋、醬油等沾料,得,漂亮的煎餃上桌。
江湖一點訣,煎餃的重點就這半碗太白粉水和蓋上鍋蓋:水蒸汽蒸熟水餃,太白粉形成的脆皮增加美觀風味。
外面賣的鍋貼、水煎包也是相同原理。
最後,照片中的「統一及第手工水餃」皮厚料實在,廠商沒付我錢,誠心推薦。
自製貓抓板與板台
[寵物]搬完家剩了很多紙箱,大頭很喜歡躺在拆了的紙箱上。
腦筋一轉,就用拆掉的紙箱來作貓抓板和斜坡板台。找來尺、美工刀、白膠,量量剪剪裁裁黏黏,小時勞作課練就的本領還沒忘記,花一個多小時作好了 (*得意*)。
給大頭試抓一下,發現紙箱在木地板滑動得厲害,於是到五金行買了的止滑圓黏片,貼幾片在箱底。
完成圖(箱上是小白鼠玩具,大頭最愛的玩伴,牠會用嘴把它叼起來扔到空中,再用前腳拍,這發球的功夫不知是跟誰學的)
大頭腳一沾到貓抓板就像著魔了拼命抓,抓到過癮了還挺愛靠在旁邊。牠又多了一個好朋友。
單騎走烏來
[單車]終於等到有閒又天氣好的週末,踩單車跑了趟長程。
路線:
六張犂 -> 古亭河濱公園單車道 -> 新店溪單車道 -> 新店捷運站 -> 北宜路 -> 新烏路 -> 烏來老街 -> 原路折返
來回全程60公里,約4小時。
檢視較大的地圖
北宜路接新烏路約15公里這段起起伏伏,下坡很痛快,可以衝到時速近50公里;上坡如地獄,得打到最低檔龜速前進。不過比硬斗的風櫃嘴,這段路只能算小辣,咬牙撐一會就有下坡來犒賞。
觀光重點:
1. 觀賞沿路的名牌單車,然後騎自已的爛車超車過去自爽一下。
2. 北新路成排羊肉餐廳
7. 上坡路段經過一大排土雞城,治艷老闆娘為你喊加油。
8. 新烏路上很多賣珠蔥的小地攤
9. 烏來老街上泰雅族主題小吃:幾乎每家都賣小米酒和石板烤肉
熱血的活動籌備會
[活動紀錄]Goya 打算要在五月時與幾個藝術圈的朋友合辦 launch party,希望是個跨領域的行動、聲音與影表演活動,於是約了耳朵蟲的阿雅、Bbrother、年輕的樂團 Overdose在今晚約在紅樓旁聊聊的活動理念。我算是插花作陪參與會議,找理由喝酒。
或許是邀請來表演的朋友們都有某種相同的特質,聊起來相當愉快。聽BBrother 街頭塗鴉經驗、阿雅辦Techno電音趴的心路歷程、Overdose 談他們追求搖滾的啟發(鐵志和Honeypie被兩位團員充滿敬意地稱為老師),我也跟著覺得年輕起來,好像回到大學社團裡聊天,一起要來搞什麼的熱血氣氛。
這場活動應該會非常棒。
順帶一提,藏在紅樓旁的那排電音酒吧街很有泰國趴岸島的fu。新上市的萊姆啤酒Chill很好喝。

Moderat - 《Moderat》

Lindstrøm & Prins Thomas - 《II》

Passion Pit - 《Manners》

Mistabishi - 《Drop》

耳朵蟲一週年派對@The Wall 3/27

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