音謀筆記

今早參加一場 IT 企業應用研討會，很無聊；現場提供免費的 Red Bull機能飲料試飲，很新鮮。
話說我在溫哥華跑通宵瑞舞場之前，都會喝一罐 Red Bull ，好處是可以玩得比較晚，而且第二天也不會腰疼腿酸之類的。其實Red Bull的成分和蠻牛、康貝特應該相去不遠，牛磺酸、肌醇、葡萄糖、咖啡因、維他命等等，據說 Red Bull 發明人最早也是從亞洲人嗜飲這類型提神飲料而得到靈感。
Red Bull 在歐洲和美國流行了十多年，但加拿大幾年前才核淮進口，因為政府懷疑它含有不法成分，結果「加拿大版」的Red Bull 是不含牛磺酸和咖啡因的。最近它也在台灣開賣，但是價錢是蠻牛和康貝特的三倍，
至於研討會裡喝 Red Bull，我還是第一次，效果非常好！好到下午場理應昏沈的課程，想要好好打個不省人事的瞌睡都沒辦法，我居然精神奕奕聽完整場，連最後一堂無聊得叫人想死的「實作於XX服務導向架構的商務流程解決方案」，我眼皮都沒眨幾下。大概瞄了一下四週的人，全場也幾乎沒人進入休眠模式，頂多是不停地換坐姿、抖腿、玩手指等等。從沒見如此抖擻的下午場。
建議所有研討會都應該提供這類型機能飲料，只提供咖啡、薄荷糖沒有用。

日前與圈內人稱「姑媽」的何大姐家吃飯兼打 Wii ，飯桌上，姑媽提到羞辱廚師的醬料第二名：辣椒醬。也就是說，若你要表現對廚師的不滿，就在他面前把食物澆上一堆辣椒醬。
很有道理，我小時候十分挑食，海鮮與雞肉一律不碰。若在某種狀況下（好比說，長輩夾來一大塊雞肉：「來來來，這支雞腿就留給你。」）非吃不可，那我就會來上大匙辣椒醬，劑量之高足以讓舌頭麻木嚐不出食物的味道。我嗜辣的習性八成是因此養成。
辣椒醬是第二名，那第一名？答案是蕃茄醬。因為蕃茄醬是難吃的醬料，若吃菜還要沾這玩意兒，顯然是食物無味到了極點，。
至於第三名，姑媽沒說，但很容易猜出來，絕對是中華醬料之王–醬油。醬油妙到幾乎可以沾任何東西，若餓急了，皮鞋沾了醬油都能吃。
重新整理一遍：
羞辱廚師的三大醬料－－
一、蕃茄醬；
二、辣椒醬；
三、醬油。

各位同學：
今天要教的是一道很妙的菜，大家都看過，也都吃過，奇妙的地方是，每次吃到的味道一定都不同，大大地不同 — 一碗裡面不知道會是什麼的湯麵。
年過三十的同學的兒時回憶裡，大概都會有個街坊鄰居是獨居老兵。這些單身老兵平常吃飯大約就是就著一只大碗甚至一只鍋子稀里呼嚕起來，要是好奇走近瞧瞧，那就是一碗湯麵。什麼麵呢？抱歉，很難命名，裡面會是什麼不太一定。
老兵麵因此而得名（這是我老婆說的）。
總而言之，那碗麵裡會放什麼東西，十之八九都和冰箱裡還剩什麼有關係。
聽起來很隨便，但我們作起來不能隨便。什麼東西能下湯麵，什麼不能，什麼東西可以配在一起，什麼不行，這都有講究，若是作出來像碗餿水就非常不妙了。其中奧妙得靠各人修為，這裡只舉個例子。
冰箱裡有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、味噌、吃剩的火鍋料、雞蛋、檸檬、蕃茄這些個名堂，大家來動動腦想一下，這些料能作什麼麵？什麼能用？什麼不能用？
就我個人來說，立刻想到的是海鮮味噌鍋燒麵，只需要味噌、吃剩的火鍋料、雞蛋，其他就不用了。如果你覺得檸檬、蕃茄同鍋熱鬧熱鬧是不錯的主意，不妨試試，我不會阻止你。
當然，手邊還需要一些其他家居常備的佐料，像「烹大師」鰹魚粉、柴魚片、荀乾。
首先，最好你有包烏龍麵，無論如何，我想一般人家沒事不會放烏龍麵，若只有乾麵，那就先把乾麵條煮熟撈起備用。
初學者作湯麵常犯的錯就是貪方便，把麵和湯料一起煮，煮到麵爛糊糊，湯黏答答，難吃至極。但若是烏龍麵就沒有這個問題了，可以和湯料一起下。
水煮開，放一包鰹魚粉，一小把柴魚片，荀乾可有可無。荀乾這東西和味道濃重的味噌一塊是最對味的。
接下來把火鍋料放下去滾。要是運氣好，老婆在冷藏室於還給你留了花枝、甜蝦這類的海鮮就更美了。
冷凍牛肉、豬肉片？雖然也是剩火鍋料，但與海鮮味噌實在不太搭，不要放。
差不多快熟了，再小心打個蛋進去，不要把蛋給攪破了。蛋煮半熟為宜。
好，將湯料整個倒進剛才放著麵的碗裡，撒點蔥花，上桌。
味道不錯吧？不是我吹牛，在下就曾作過類似這樣一碗海鮮烏龍給岳母吃，嘴巴挑的岳母大人居然讚不絕口。
老兵麵的作法不止這種，基本上它千變萬化，完全隨機應變，只要把握一個原則：海對海，陸對陸，青菜配豆腐。雖然是一個人孤獨享用，全靠剩菜的一餐，但還是不能放棄對品味的堅持啊！