才剛講完就出現了，真是有效率～～

不過我以為你桌上除了麵醬油小菜還會有啤酒。

若論烏龍麵，贊歧如果排第二，沒人敢稱第一。
貴是貴了點，熱量也是高了點，就是沒得頂QQ好吃。
不過若是廚藝希巴爛，硬要把它煮糊，那也不是贊歧的錯。

駝獸的老婆蒞臨溫哥華，已經跟本人學會「韓國泡菜魚子炒烏龍麵」。水滾烏龍麵下鍋，散開即可撈起。千萬不要一直煮。還要看麵條翻肚皮才撈。用筷子將它們撥散開來，就馬上撈起來，冷水沖沖，防止黏成一團。

切成碎片的韓國泡菜下鍋炒，加點糖，烏龍麵放下去攪拌，使泡菜分布勻稱，再把冷凍的魚子（紅色點狀吃壽司的那種）丟進去拌一下就起鍋。（魚子買回來要放冰庫，煮的時候用湯匙敲一兩塊下來即可，千萬不要拿出來解凍，魚子解凍再煮，會有腥味。）

愛吃辣的，可以丟辣粉。不要倒辣油，這個炒麵祕訣就在乾、香、Q，不要有多餘的湯汁。煮成湯麵，是你對不起天下第一烏龍的贊歧麵。

to 姑媽：

妳的超讚「韓國泡菜魚子烏龍麵」，我吃完當天就告訴jeph要他趕快學起來。看來他還在烏龍麵入門階段。等我回去要馬上奔向Costco買料來試做看看！:D

tacchang,
啊....! 啤酒! 居然忘了買啤酒！

姑媽, 老婆大人,
買泡菜時出了點狀況，容後報告。

結果是我先試做了,家裡沒魚子,倒有一大包costco綜合海鮮,就丟下去,不過就沒辦法很乾香Q了,但還是滿好吃的XD,謝姑媽食譜

紐約魚子貴又不鮮
嗚
可以換成魚子醬嗎？

Satie and Hussard:

做菜就跟玩爵士一樣，要懂得即興。

但是如何即興，就得懂得做菜原理。跟爵士即興，你得先搞懂主調是啥，變調的動機為何，同一個動機可以用哪些和絃來發揮。

因此「天下第一韓國泡菜魚子讚歧烏龍炒麵」想要即興，要先知道它原來為什麼好吃？

Q、乾、香。

Q來自讚歧本身不可替代的好口感。千萬不能煮爛是第一原則。不能拿煮刀削麵的精神來對待烏龍麵。

乾，就是要收汁。很多菜都要收汁。但是烏龍麵既然要Q，就不能一直開小火收汁。這樣汁雖然沒了，麵也爛了。因此代表它的配料本身就不能太多水。

韓國泡菜水不多。很容易收。尤其是你先炒泡菜，可以自己控制它的收乾程度才丟麵。就不容易湯湯水水。

魚子是在起鍋前才撒進去。魚子不出水。魚子鮮紅漂亮。魚子的淡淡海鮮味很搭配韓國泡菜。

最重要的，魚子一丟進去馬上起鍋。所以你吃的是麵的Q，泡菜的香，還有一粒粒塞牙縫，吃起來好像小彈珠的魚子。因此魚子在此處與其說是取它的味道，不如說是取它的「色」與「口感」。

這樣，這道菜吃進嘴裡才有層次感。若無類似魚子這樣易熟美麗且口感好又不壓過泡菜的配料。寧可不用。我私底下認為炸過酥酥的紅蔥頭末應該可以取代。而且會跟韓國泡菜起奇妙的化學變化。

現在香料部門都有賣現成的紅蔥頭末，不用自己在那裡又切又炸的。

既然這道菜講究口感的層次。因此那種吃飯大口大口剷進嘴巴，再呼嚕嚕送到腸胃的人，可以改吃人參果，千萬不要來污辱讚歧烏龍麵。

姑媽,

連換了兩罐泡菜都出問題... 頂好超市賣的泡菜太糟糕了, 這道泡菜烏龍麵作了兩次大失敗。

下次去 costco 再買好泡菜回來重作....

好!!
小咪也來試試看 ^^

我也要研究下单身汉自救食谱..