各位同學，「老公自救食譜」好久沒與大家見面了。之所以近半年未推出新文，當然是因為太座這陣子都在家，沒讓我有機會好好靜一靜寂莫地一個人享用晚餐，研究思考搞點新意思。
最近接到一位國外讀者託朋友帶口信來，說十分欣賞在下敝人我的「自救食譜系列」，而身邊友人，也不時暗示這系列久未更新。於是呢，雖然目前尚未進入自救時期，為愛護本格的讀者，還是推出特別節目：「找一只好鍋」。
說到鍋子，自余束髮庖廚以來，最煩惱的就是鍋子。用普通的鍋，即便只是要煎個漂亮的荷包蛋，也要大油大火才得以兩面不破，若煎條魚，很少不一盤狼狽的。
後來有所謂的不沾鍋，剛開始都用得挺高興，但好日子沒過多久。全世界的不沾鍋都一樣，要用該死的木鏟、火不能開太大、剛離火的熱鍋不能馬上沖冷水、蛤仔等硬殼食材不能進鍋、…等等，規矩很多。
更殘酷的事實是，就算你把不沾鍋當成老婆侍候，它的壽命還只有一兩年。
以下圖片是我剛淘汰的日製「掌廚牌」不沾鍋，嘖嘖，鍋底花得跟台北的馬路似的，這樣的鍋子你敢用嗎？
正如先總統 蔣公訓示我們的：「作菜就算是請客吃飯，也不能像做文章，像繪畫繡花，不能那樣雅緻，那樣從容不迫，文質彬彬，那樣溫良恭儉讓。作菜是大鏟猛翻，是大火快炒的暴烈的行動」（謎之音：這是蔣公說的嗎？）
我們男人進廚房，若用不沾鍋這種小孬孬，作菜跟個娘砲似的，實在太不man了。
也就是說：我們絕對需要一只堅固可靠又耐操的好鍋！
廢話不多說，趕快來看看兄弟我最近入手的好鍋。（謎之音：你的廢話已經說太多了）
就是這個，尋尋覓覓，終於在Sogo百貨的廚具部找到的好鍋，Mother Goose「Dina Chinese Wok」，美國鵝媽媽牌超合金中華炒鍋。
先來個開箱照，噹噹…
咳…它的包裝不能跟 iPod比啦…我們趕快把塑膠袋拆掉，噹噹，漂漂亮亮的大炒鍋終於出現。看那鍋蓋，光能鑑人，看那鍋身，闇黑如墨，只是瞧瞧外型，爽度就有一百公尺。
我們再來看看它的說明書，嗯…以一個鍋子來說，說明算詳細啦。
來把鍋子放定位。
從另一個角度再來一張。這裡順便告訴大家：鍋身是黑的很重要。為什麼？化學學過沒有？所有能拿來吃的東西，燒到底都會變成碳。那種亮金屬的鍋身要是沒洗乾淨就再度上爐，馬上燒出黑色紋身，難看得很，新鍋子用上幾個月你就知道了黑鍋身的好處了。
翻過來看看，鍋底有特別加厚，鑄有優美花紋，加強放在爐上的固定能力，不會輕易滑動。
最後，疊疊樂也是一定要的啦。上面的是超合金鍋，下面是淘汰的不沾鍋。（謎之音：兩只鍋子疊起來有很好玩嗎？）
說了這麼多，Mother Goose 超導合金到底有什麼好處咧？
第一：它是使用十多種超導合金製成，導熱迅速均勻，鍋底經過電解處理，表面有極微的波浪紋，只要少許食油，就能產生潤滑不沾的效果。（注意，這裡還是有個使用要訣：這種合金鍋使用前，先用大火燒個30秒熱鍋，再轉成你要的火量，如此才能達到完全不沾）
第二：它很輕，至少比我原來用的日製不沾鍋輕很多。
第三：因受熱均勻，導熱快，所以不會產生大油煙，食物也不會吸很多油，很健康。
第四：可以用鐵鏟！跟我唸一遍：可以用鐵鏟！
第五：它可以在剛離火的狀況下，直接沖冷水洗。不瞞各位說，當我把冷水沖進這只熱騰騰的鍋子，水蒸氣「唰！」一聲衝起來時，爽度有三千公尺，悸動難以形容，心裡直喊著：這就是我要的鍋子！
第六：它可以用菜瓜布用力刷！（當然，理論上應該不會常有得用力刷的狀況）
總之，不必再像以前對待不沾鍋那樣，冷水沖怕它凍了，菜瓜布刷怕它傷了，動輒得咎，這樣不行，那樣不對，做老公真的很難啊…，呃，我是說，身為老公下廚做菜真的很難，沒有其他的意思。
至於實際使用的狀況呢，「老公自救食譜」下次就來示範一道菜，請期待。
“老公自救食譜之找一只好鍋” 有 28 則迴響
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大概是受了Amy那篇提到台客銷售員的影響，加上自己眼力不好
乍看”超合金中華炒鍋”時
會自動斷句成”超台。金中華。炒鍋”…囧
挖賽，Jeph，你要不要考慮去購物頻道啊。
很好奇你常用的話二年後鵝媽媽會變什麼樣子…
沒有團購喔？
怀疑你是“锅托” ：）
doobop,
你想太多了。
po,
我還沒買我這只鍋的業務員厲害啦。
derek,
兩年後我會再來報告一下此鍋的狀況。
tac,
你要發起嗎?
啟樂,
其實本文故意使用本地所謂「勸敗文」的寫法, 哈。
Hey 我家也有一個一模一樣的! 可是有點重耶…要表演那種花式的大廚翻菜就沒辦法了吧…
我一直比較想敗的是第一夫人什麼紀念鍋的，
可是，我實在還不用換鍋子….
Peggy,
重量還好吧? 我用來翻菜沒什麼問題。
凱爾,
第一夫人紀念鍋? 前陣子好像傳出廣告不實什麼的。
“美國”鵝媽媽”中華”炒鍋….總覺得有一種很弔詭的感覺
“美國”鵝媽媽”中華”炒鍋….總覺得有一種很弔詭的感覺
路人Y,
看來您對廚具與烹飪沒有研究。”中華炒鍋”(Wok)在廚具中有其特殊形式,可說是專有名詞。不但有「美國製中華炒鍋」,還有「德國製中華炒鍋」、「瑞士製中華炒鍋」、…。
啊~我不是在質疑什麼，
希望您別認為我有冒犯的意思，抱歉抱歉!
我了解中華炒鍋是特別的一種鍋具名詞
純粹只是覺得這樣的文字組合有一種很妙的感覺。
就像陽明山的紐澤西護欄，日本進口的法國麵包，英國人得了香港腳…..請您原諒我突然的無聊想法以及用詞的口氣，讓您誤會了。
但我對廚具跟烹飪沒研究，這點您是說對了~~
路人Y,
啊抱歉,您別緊張。
基本上, 本文是故意用教學老師式權威口氣來寫, 回文也帶這樣的口氣以求一致。
沒指責的意思, 純開玩笑, 您別嚇著了,不好意思 😛
我說下次團聚
請駝獸表演”老公自救食譜”系列就好了
這樣既有節目看
又有東西吃
你這篇語氣真寶。讓人在選舉的躁鬱氣氛中，看了特別開心。
hussard,
那得先請團長缺席，我才能發揮啊。
iron,
選舉結束啦，大家該作什麼事就什麼吧 … 呃，不對… 後頭還有一個 = =。
寫了這麼多竟然沒有寫價錢，這樣不夠「勸敗」吧。XD
話說我最近也買了一口鍋，看起來跟jeph這一只還挺像的，也是可以用鐵鏟（真的爽度有三千公尺），可以沖冷水，也不重，受熱也很均勻，煎魚真的可以煎得美美的！我買的那只是牛頭牌，一千出頭，只除了不可用鐵絲材質的菜瓜布去刮以外，也沒禁忌了。買了好鍋，當場覺得自己的廚藝好像精進不少，花哈哈。
那師父可以視團長於無物的狀態下進行老公自救101。
這種絕世好物，有沒有辦12期分期免息的活動啊？（這種口吻有配合到吧….XD）
我個人也比較想知道價格ㄟ
價格忘了, 但鐵定比miranda那把「牛頭牌」的鍋貴很多 😛
這鍋子(鍋徑應該是36cm)我們用了大概4~5年ㄅ，現在準備淘汰它，原因如下:
1.記得要養鍋。(天ㄚ!還要進廠保養喔~累–“)
2.鍋子重。(還好我是練家子~有學過└┼┘)
3.鍋內黑黑那層(鍍層)的會退色(ㄚ退色掉的部份跑哪去，我
想大家多少知道ㄅ)
4.內鍋不適用鐵鏟。(哇咧~鵝牌變花貓牌)
至於，優點:
1.不沾鍋(除非退色)。
2.導熱快(發現川燙時，水很快就煮沸)。
3.如版主所提:鍋底特殊設計防滑導熱快。
4.鍋蓋旁有通氣孔。(好處是什麼我還沒開悟，但聽說這在烹調
時有益處)。
4.價錢中等(大概3張小朋友外加梅花鹿及中山樓)。
5.若使用方法不慎錯誤，讓你有理由換鍋子。
感謝詳細說明。
若相中更好的鍋子麻煩您再來推薦一下 😀
用4張小朋友在sogo買33cm的|||
duck講完後讓我有心酸感~那下次又要換?鍋~~|||
到百貨公司買的都有缺點?世界那裡還有百分百的??
迪納鍋?陶瓷鍋?我看到批評—害我買迪納了—有點沒信心—加上我還敗了同櫃的和風烤肉鍋—好心人—誰來加強點信心–花了一些錢—-還擔心—這些鍋好處???和風烤肉鍋聽說缺貨沒有在製造了—我買下去了—有覺得好用的—給些建議吧!謝謝您–
更正烤肉鍋是雙耳的缺貨??製造與否是該櫃小姐說可能不製造了所以雙耳缺很久了
hello~看到您的文章寫得很精彩又詳細~
請問一下鍋子現在的使用狀況如何呢~
因為我們家也要換鍋子了~看來看去不曉得哪個好~
也有人說鵝媽媽的炒鍋滿重的~
可以給我一些建議嗎~謝謝~~~
路人,
目前用來還可以，不過有個煩惱：用它大火煎沾過太白粉的雞丁時，會黏鍋黏得厲害。