香腸泡菜蛋炒飯

今天「老婆不在家老公自救食譜」要教的是「香腸泡菜蛋炒飯」。
這道菜飯難度屬於進階級,是從「老公自救食譜」的初級菜色--蛋炒飯--變化而來,同學們請先自行複習。
首先我們要準備的是剩飯,中午吃不完的便當尤佳,因為便當剩飯通常五味雜陳,非常適合用來作美味的炒飯。以台灣便當油滋滋的傳統,拿剩便當炒飯還省得加油。
然後要準備好香腸。如果是生香腸,處理比較麻煩,得先想辦法弄熟。快速的作法是劃幾刀丟進微波爐,你也可以先切成塊狀或片狀,煎熟再說。無論如何,多這道手續違反了「老公自救食譜」的最高指導原則--簡單、快速。因此,最好的狀況是,你的便當剩菜裡就有香腸。更棒的狀況是,你的便當原來就是一道香腸炒飯。
正好,我手上就有這麼一個中午吃剩的香腸炒飯,用來作這道菜再適合不過了。
準備好材料後,我們先來煎蛋,把打好的蛋汁煎成一片蛋皮,再用鍋鏟切成條狀再起鍋備用。這是我個人的作法,有些人喜歡在炒飯時再澆上蛋汁。不過我認為這會把飯搞得糊糊的,不建議這麼作。
乘著鍋還熱,把冰箱裡快酸掉的韓國泡菜倒進鍋裡略炒。快酸掉的韓國泡菜用來炒飯其實味道還不賴。
接著把剩飯倒進鍋裡,與泡菜一起大火快炒,起鍋前,把蛋絲倒進去翻炒,就可以盛進盤子了。
如果這道菜就這麼上桌,又違反了「老公自救食譜」的另一項原則--實驗、創新,為人所不敢為。反正是自己一個人吃,不妨多玩玩。好比說,冰箱裡有一塊”Kefalograviera 起士”:http://www.formaggio.it/GRECIA/kefalogravieraE.htm。這種希臘式起士很像那種常見用來作披薩的Mozzarella 起司,但味道重很多。我是在101大樓地下室的超市買的,很便宜,才六十塊台幣。理論上,這種進口起士起碼得賣到一百兩百的,我當時看它便宜得莫名其妙才買回家嚐嚐,想不到味道比想像的好。
對,我們要把起士撒在炒飯上。如果你沒有Kefalograviera,就隨便拿什麼味道比較重起士都行,最差的狀況下,拿Mozzarella 也可以,但不要用夾三明治的Cheddar Cheese,這是品味問題。
找把水果刀,像削小黃瓜一樣,把起士削成薄片,撒在炒飯上,大概七八片就夠了。
享用時,你可以把飯拌一拌,讓起士片在熱氣中變軟,甚至化掉。
這道菜最妙的地方是泡菜的酸臭和起士的膻臭結合在一起,化為不可思議的人間美味,令人回味無窮。
這裡要提醒各位同學,如果你中午的便當是滑蛋牛肉之類的燴飯,就千萬不要傻傻得用來作炒飯,絕對失敗。剩下的燴飯最適合用來作雜菜稀飯。這可能是我們下次介紹的主題,請期待。

“香腸泡菜蛋炒飯” 有 15 則迴響

  1. 老師,太厲害了。。。。。。。。同學點頭如搗蒜中。。。。這何止是老公自救食譜,也是單身自救食譜。

  2. Jeph以前是不是有跟你講過
    原本煮辛拉麵時最棒的作法就是丟進泡菜,sausage跟cheese
    有臭豆腐乳的效果呢!!!

  3. hohoho, 真是多才多藝
    看起來很不錯,一定要來做個小抄:
    煎一片蛋皮,用鍋鏟切成條狀、起鍋備用
    韓國泡菜略炒
    倒進剩飯
    倒進蛋絲
    裝盤子
    (Kefalograviera)起士(削薄片七八片)撒在炒飯上

  4. 結果對這篇自救食譜反應最熱烈的都是女同學,真是始料未及啊。 @@
    lydia:
    我的確有試過把起士丟進辛拉麵裡,不過還是放進炒飯裡比較好吃,呵呵。
    女詩人:
    亂作的菜,不要太認真 =P

  5. 乘著鍋還熱,把冰箱裡快酸掉的韓國泡菜倒進鍋裡略炒。
    抓別字,應該是「趁」吧,不過師傅父中文寫作也許有其他意思…XD
    這麼好的香腸泡菜炒飯…太黯然了,我想是留給師父自己享用,我還是自己抓一箱辛拉麵煮一煮比較簡單….

  6. cat:
    「乘」通「趁」也。
    根據國語辭典之解:
    乘:「順應、趁、藉著。如:乘人之危、乘風破浪、乘勝追擊。」

  7. 也說OTAKU-「電車男」的世界

    坐在東京的電車上觀察那些漠然的「電車族」,想起在日本很紅的一本書「電車男」(最近已有中譯本出版)。啊!電車男的世界其實是令人發噱到笑中帶淚,意思是:OTAKU(中文為「御宅族…

  8. Sylvia:
    我的身材還算保持的不錯吧…不過這和香腸泡菜炒飯沒有關係 😛

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