日本料理在溫哥華

原來我對日本料理無特別喜好，主要原因可能是台灣的日本料理太貴了。基本上，我對不能以台幣一百元以下打發掉的食物都沒什麼特別的興趣。到了溫哥華才越來越喜歡日本料理，主要原因是很台客式的理由：便宜、大碗又好吃，加再上次要理由：真材實料又道地。

溫哥華市區的日本餐廳非常多，幾乎與中國餐廳不相上下，令人懷疑此地的日本移民是不是全都開餐廳去了。離我住的公寓十分鐘步程有一家日本餐廳，叫「侍」，他們的中午餐盒-也就是「便當」（benton），內容通常有天婦羅（也就是「炸物」，包括兩條炸蝦和幾片炸蔬菜）、照燒雞或牛加白飯、捲壽司、日式沙拉和味噌湯，我的胃很少有能力解決整個餐盒，常得放棄炸蘿蔔和炸南瓜。這份特餐定價六塊九五加幣，含稅加小費大約台幣一百七。比起其他動輒十塊加幣的美式餐廳，太便宜了，我可以撐到晚上都不餓，一餐抵兩餐。要是點「侍」的特餐就更不得了，除了和餐盒差不多的菜色之外，再加上加州捲壽司（California Roll）和三片握壽司，分別是鮪魚、鮭魚和南極貝。老婆很愛吃加州捲壽司，之所以有這個名字，猜想是加州的日本料理店發明這種作法，裡面包了仿蟹條、小黃瓜和酪梨。另外有一種「卑詩捲壽司」（B.C. Roll），故名思義，應該就是本地日本料理店發明的，裡面包的是烤過的魚皮和魚卵。再說那三片捲壽司，上頭蓋的魚片巨大得不像話，起碼有台灣的三倍大。「侍」大概就是以巨大生魚片而聞名的吧，我猜，白人愛來，日本人也常光臨。
不過比較懂得吃壽司以後，我才有點概念：握壽司上的生魚片太大不見得好，講究一點的話，好的握壽司應該是一口兩口就可以吃完成。要吃「侍」的握壽司，你非得把生魚片和下頭的飯團分家不可，然後把生魚片分四五次解決，這太沒有吃的藝術了。不過以我台客的心理，吃得過癮還是最重要。
也有日本料理店是華人開的，像「大增」。大增的日本料理沒什特別令人印象深刻的地方，就是佔地很寬廣，開到很晚，夜點有打折，是少數我們喜歡的宵夜地點。我喜歡點大增的味噌拉麵。一般來說，日本料理店不太賣拉麵，拉麵另有拉麵店，不過大增的味噌拉麵特別好吃，那兩片叉燒肉味香多汁，湯味不會太鹹，仔細嚐嚐，嗯，它的味噌有點豆腐乳味－我最愛這點。
溫哥華的觀光街Robinson St.上有一家位於地下室的火車壽司餐廳，我們今天就在那吃晚飯。雖然在鬧區裡，價錢卻沒有我們以為的貴，一盤壽司大約都在一塊多到四塊加幣不等，兩個人吃個五六盤也差不多了。吃火車壽司最好玩的就是看各種花樣的日本料理走過眼前，像是在閱兵，很多是菜單上沒有的特種部隊，大部份都是，呃，一坨飯裡捲著什麼，或一坨飯上頭蓋著什麼，偶爾會有比較匪夷所思的東西走過去，我們要討論半天，猜那是什麼名堂，討論不出結果，就等它走一輪回來再更仔細瞧瞧，要是屬於價格比較便宜的盤，就拿來嚐看看。
有時候我會想，要是將來離開溫哥華的話，我會想念這裡的什麼？其中一個就是日本料理吧。