簡單的蔬菜湯

自從老婆不吃紅肉以後, 我們開始開發無紅肉的健康料理, 其中我最喜歡是湯.
西式湯的概念和中式湯不同. 中式湯就是湯, 飯後喝; 西式湯比較接近””稀飯”–用一大堆料或是奶油, 把湯搞得黏稠稠的, 吃的時候, 在正式的餐裡是當餐前開胃, 在簡單的餐裡, 一碗湯配大蒜麵包或沙拉就可以混過一頓. 我們現在也常常這樣吃.

在家最常做的西式濃湯, 算是蔬菜湯, 非常健康.
材料:兩顆蕃茄, 半顆包心菜, 一顆洋蔥. 些許大蒜. 要濃一點就放馬鈴薯, 另外可加洋芹或蘑菇.
作法:把上面的東西全部切碎. 先用奶油爆好大蒜和洋蔥, 再和其他的料全倒進一鍋水裡, 不介意是否全素的話, 最好加一罐雞湯罐頭, 或是放點雞丁. 滾到洋蔥都化了(大約三四十分鐘). 就可以上桌. 一大鍋我們兩人可以吃三次.
其中最關鍵的是蕃茄. 蕃茄的酸甜讓這鍋湯美味無比.
說到包心菜, 我們剛到溫哥華時搞不清楚狀況, 買了顆cabbage回來炒, 結果怎麼炒都炒不軟. 吃起來有點黏黏的, 很怪異. 後來才知道, 我們在台灣吃的包心菜或甘藍菜是 Chinese cabbage或Napa cabbage, 華人超市才有. 一般超市那種葉子很厚的cabbage是用來作 coleslaw(甘藍沙拉).